食材の旬を大切にすると、限られた量しか手に入らないこともあります。

素材やだしに妥協せず、時間を短縮する調理工程を踏まず、手間暇をかけるため、作れる量がわずかになる事もあります。そのため年に7日間しか店頭に登場しないスープもあります。

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